Kongguksu (koude sojanoedelsoep)
Een kongguksu die het gedoe van weken, koken en malen van hele sojabonen overslaat — je pureert simpelweg tofu en melk tot een romige, nootachtige soep. Giet de gekoelde soep over gespoelde somyeon-noedels en garneer met komkommer, wortel en ijs voor een frisse kom, perfect op een hete zomerdag.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Tofu200 g
- Melk2 kopjes
- Somyeon (dunne noedels)2 porties
- Pinda's1/3 kopje
- Geroosterde sesamzaadjes1 eetlepel
- Waterruim
- KomkommerSnufje
- WortelSnufje
- Rode chilipeperSnufje
- IJsnaar behoefte
- ZoutSnufje
- SuikerSnufje
Bereidingswijze
- 1
Als het water kookt, voeg de somyeon-noedels toe en kook ze. Als het schuim omhoogkomt en dreigt over te koken, giet er beetje bij beetje wat koud water bij.
- 2
Spoel de gekookte somyeon-noedels meerdere keren in koud water. Spoelen in ijswater maakt de noedels extra stevig.
- 3
Doe de tofu en melk in een blender.
- 4
Voeg de pinda's toe.
- 5
Voeg de geroosterde sesamzaadjes toe en pureer glad tot een sojasoepbasis.
- 6
Doe de uitgelekte somyeon-noedels in een kom en giet de sojasoep erover.
- 7
Werk af met in julienne gesneden wortel en komkommer en wat ijs. Breng op smaak met zout of suiker naar wens.