Gebakken gedroogde ansjovis (Myeolchi-bokkeum)
Een knapperig, notig bijgerecht waar iedereen van houdt! Omhuld met een zoet-hartige glazuur en afgewerkt met noten zijn deze gebakken ansjovisjes perfect bij rijst of als snack bij een biertje.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Ansjovis (gedroogd)100 g
- Mirin2 eetlepels
- Sojasaus1/2 eetlepel
- Suiker2 eetlepels
- Oligosiroop2 eetlepels
- Sesamolie1/2 eetlepel
- Geroosterde sesamzaadjesnaar behoefte
- Noten1/2 kop
Bereidingswijze
- 1
Zeef 100 g kleine gedroogde ansjovis (ongeveer 2 papieren bekers) om de kruimels te verwijderen en rooster ze daarna droog in een pan zonder olie op middellaag vuur gedurende 6–7 minuten. Zeef de geroosterde ansjovis nogmaals om de resterende kruimels eruit te schudden.
- 2
Doe de ansjovis terug in de pan, voeg de noten toe en roerbak alles samen ongeveer 1 minuut.
- 3
Giet 2 eetlepels mirin en 1/2 eetlepel sojasaus langs de rand van de pan, roerbak kort en zet dan het vuur uit. Werk alles alleen af met de restwarmte.
- 4
Voeg 2 eetlepels suiker toe en schep om alles gelijkmatig te bedekken, voeg dan 2 eetlepels oligosiroop toe en schep nogmaals om.
- 5
Besprenkel tot slot met 1/2 eetlepel sesamolie en bestrooi royaal met geroosterde sesamzaadjes.
- 6
Notig en knapperig maar nooit hard: kinderen eten het graag en voor volwassenen is het een uitstekende snack bij een biertje.