Gebakken makreel (Godeungeo-gui)

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Maak de verse makreel schoon, bestrooi met grof zout en laat 2 uur rusten in de koelkast om het bloed te laten trekken. Al gezouten (jaban) makreel kan meteen gebruikt worden.

2. 2
   

   Spoel de gezouten makreel goed af onder stromend water. (Week het niet in een kom — spoel het liever direct onder de kraan af.)

3. 3
   

   Meng azijn en bakolie in een verhouding van 1:1. (Voor 2 makrelen zijn ongeveer 2 lepels olie plus 2 lepels azijn precies goed.)

4. 4
   

   Dep de gespoelde en uitgelekte makreel droog en smeer hem gelijkmatig in met het mengsel, wrijf het als een massage in de huid.

5. 5
   

   Zorg dat je ook de vleeskant gelijkmatig insmeert.

6. 6
   

   Verhit een pan op hoog vuur en leg de makreel met de velkant naar beneden. Bak 1 minuut en keer dan om.

7. 7
   

   Bak met de vleeskant naar beneden gedurende 1 minuut 30 seconden, zet dan het vuur op middellaag en keer af en toe om zodat het gelijkmatig gaar wordt.

8. 8
   

   Te vaak omdraaien kan het vlees doen breken, dus draai het slechts twee of drie keer om totdat het gaar is.

9. 9
   

   Omdat er geen ander vet is dan wat op de vis is gesmeerd, hoef je je geen zorgen te maken over spatten, en is er merkbaar minder rook en geur tijdens het bakken. Schep het op een bord en het is klaar!