Koreaanse eierdruppelsoep (Gyeran-guk)
Een eenvoudige, zijdezachte Koreaanse eierdruppelsoep met een heldere smaak.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Ei1
- Gedroogde kombu (dashima)1 stuk (5 cm)
- Gedroogde ansjovis (voor bouillon)6–7
- Lente-uiEen beetje
- Water400 ml
Kruiden
- Sojasaus voor soep (guk-ganjang)1 el
- ZoutNaar smaak
- Zwarte peperEen snufje
Bereidingswijze
- 1
Klop het ei goed los. Voor een zijdezachtere textuur klop je eiwit en dooier grondig samen. Je kunt ze ook apart houden om de kleur te laten uitkomen.
- 2
Breng 400 ml water aan de kook met een stuk kombu van 5 cm en 6–7 gedroogde ansjovis om de bouillon te maken. Zodra het kookt, haal je eerst de kombu eruit en laat je het nog ongeveer 5 minuten sudderen. Pas de sterkte naar smaak aan.
- 3
Als de bouillon weer kookt, zet je het vuur iets lager en giet je het losgeklopte ei erbij.
- 4
Giet het niet in één keer erbij, maar laat het langzaam in één richting invloeien. Als het ei bovenkomt, roer dan met stokjes voorzichtig één keer in dezelfde richting.
- 5
Voeg de lente-ui, 1 eetlepel sojasaus voor soep en een snufje peper toe en breng het kort aan de kook om af te maken. Breng eventueel op smaak met zout.