Altang (viskuit-stoofpot)
Een pittige Koreaanse stoofpot boordevol stevige viskuit en zachte hom in een heldere, hartige bouillon.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Viskuit300 g
- Hom150 g
- Radijs1/5 stuk
- Sojascheuten1 handvol
- Lente-ui1 stengel
- Eetbare chrysant1 handvol
- Tofu1/3 blok
- Groene peper1 stuk
- Rode peper1 stuk
- Ansjovisbouillon1400 ml
- Babyoctopus & mosselen (optioneel)Beetje
Kruiding
- Gochujang (chilipasta)1.5 el
- Koreaanse chilivlokken3 el
- Soep-sojasaus1 el
- Rijstwijn1 el
- Gehakte knoflook1 el
- Gembersap1 tl
- ZoutNaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Maak eerst de ansjovisbouillon.
- 2
Spoel de sojascheuten en laat ze uitlekken. Snijd de radijs en tofu in dunne blokjes, en de lente-ui, groene en rode peper schuin. Snijd de stelen van de chrysant af en was hem.
- 3
Was de kuit en hom voorzichtig in koud water. Behandel de kuit voorzichtig zodat hij niet knapt.
- 4
Meng alle kruidingredienten om de saus te maken. Als het flauw smaakt, voeg wat meer soep-sojasaus toe.
- 5
Doe eerst de dungesneden radijs en de sojascheuten in de ansjovisbouillon, roer ongeveer de helft van de saus erdoor en breng aan de kook.
- 6
Zodra de radijs zacht is, voeg de kuit toe samen met de bereide zeevruchten zoals babyoctopus en mosselen.
- 7
Voeg de rest van de saus toe. Zodra het kookt, zet het vuur op middelhoog en laat het nog even zachtjes doorkoken.
- 8
Breng op smaak met zout, beleg met chrysant, lente-ui, rode en groene peper en tofu, en breng nog één keer aan de kook — je pittige altang is klaar.