Yaki udon (gebakken udonnoedels)
Een yaki udon op Japanse wijze, op hoog vuur gebakken met knapperige taugé en hartige bacon. Oestersaus geeft een diepe umami, perfect voor een snelle maaltijd of snack.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Udonnoedels2 pakjes
- Taugé1 handvol
- Ui1/2
- Lente-ui1 stengel
- Bacon3 plakjes
- Bakolie1 el
Kruiding
- Fijngehakte knoflook2 el
- Kookwijn3 eetlepels
- Oestersaus2 el
- Sojasaus2 el
- Oligosiroop2 el
- Sesamolie1 tl
- Zwarte pepernaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Snijd de ui, bacon en lente-ui in hapklare stukjes voor de roerbak.
- 2
Verhit bakolie in een pan en bak de fijngehakte knoflook tot hij geurig is.
- 3
Als de knoflook geurt, voeg de ui en bacon toe en bak samen.
- 4
Voeg 3 eetlepels kookwijn, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels oligosiroop toe om de saus te maken.
- 5
Kook tijdens het bakken water in een aparte pan en kook de udonnoedels.
- 6
Laat de gekookte udonnoedels uitlekken in een vergiet om overtollig water te verwijderen.
- 7
Voeg de uitgelekte udonnoedels toe aan de pan met de saus.
- 8
Bak zodat de saus de udon gelijkmatig bedekt.
- 9
Voeg de taugé en lente-ui toe, bak snel op hoog vuur en werk af met sesamolie en peper. Bak de taugé niet te lang, net tot ze slinken.
- 10
De yaki udon is klaar — stevige udonnoedels met knapperige taugé. Voeg chiliolie toe voor een pittigere versie.
Tips
Bak de taugé snel op hoog vuur, net tot ze iets slinken, zodat ze knapperig blijven. Voeg voor een pittige toets wat chiliolie aan de kruiding toe.