Gekruide sojascheuten (Kongnamul Muchim)
Een supersimpel bijgerecht voor drukke dagen. De sojascheuten garen in hun eigen vocht zonder toegevoegd water, waardoor de voedingsstoffen behouden blijven en ze lekker knapperig zijn.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Sojascheuten1 zakje (300 g)
- Sesamolie1 el
- Zout1 tl
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
- Bieslook en wortel (ter garnering)Een beetje
Bereidingswijze
- 1
Spoel de sojascheuten goed af en doe ze, zonder het water eraf te schudden, meteen in een pan, dek af en verwarm. Door ze alleen met het aanhangende water en hun eigen vocht te garen, blijven veel meer voedingsstoffen behouden. (Op laag vuur 7 minuten, zowel op gas als inductie.)
- 2
Terwijl de scheuten garen, maak je de garneergroenten klaar. Snijd wat bieslook en wortel fijn — een kleine hoeveelheid is genoeg.
- 3
Zodra ze gaar zijn, giet je het overgebleven water uit de pan en maak je je klaar om ze er direct in te kruiden. (Bewaar het afgegoten water voor soepen of stoofpotten.)
- 4
Voeg eerst 1 eetlepel sesamolie toe en schep de scheuten om tot ze gelijkmatig bedekt zijn. (Ze eerst met olie bedekken zorgt dat weinig zout al genoeg smaak geeft.)
- 5
Voeg vervolgens 1 theelepel zout, de voorbereide garneergroenten en 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes toe.
- 6
Schep alles gelijkmatig door elkaar en je knapperige gekruide sojascheuten zijn klaar.
- 7
Schik netjes op een bord en serveer.
Tips
Groenten blancheren terwijl ze onder water staan geeft veel meer verlies aan voedingsstoffen. Je hoeft ze daarna niet met koud water af te spoelen — ze blijven knapperig. Moet je toch water toevoegen, dan is 100 ml genoeg.