Gungjung tteokbokki (koninklijke rijstkoekjes in sojasaus)
Een niet-pittige tteokbokki naar koninklijke hofstijl, op smaak gebracht met sojasaus. Mild genoeg voor kinderen maar hartig genoeg voor volwassenen dankzij rundvlees en shiitakepaddenstoelen, met stevige rijstkoekjes doortrokken van het nootachtige aroma van sesamolie — een gerecht voor het hele gezin.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Tteokbokki-rijstkoekjes300 g
- Rundvlees (dun gesneden, voor bulgogi)150 g
- Shiitakepaddenstoelen2
- Paprika1/2
- Wortel1/4
- BakolieSnufje
- SesamolieSnufje
- Geroosterde sesamzaadjesSnufje
Marinade voor de rijstkoekjes
- Sojasaus1 eetlepel
- Oligosiroop1 eetlepel
- Sesamolie1 eetlepel
Marinade voor het vlees
- Sojasaus2 eetlepels
- Suiker1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 tl
- Sesamolie1 eetlepel
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Als de rijstkoekjes stevig zijn, week ze dan kort in lauw water of blancheer ze en spoel ze af met koud water om ze zacht te maken, meng ze daarna met de marinade voor de rijstkoekjes (sojasaus, oligosiroop, sesamolie).
- 2
Verwijder de steeltjes van de shiitakepaddenstoelen en snijd ze in dikke plakken; snijd de paprika en wortel in hapklare stukjes.
- 3
Meng het rundvlees en de shiitakepaddenstoelen in een kom gelijkmatig met de marinade voor het vlees (sojasaus, suiker, fijngehakte knoflook, sesamolie, zwarte peper).
- 4
Verhit olie in een pan en roerbak het gemarineerde rundvlees, de shiitakepaddenstoelen en de wortel 2 minuten.
- 5
Voeg de rijstkoekjes en paprika toe en roerbak nog 1 minuut tot alles goed vermengd is.
- 6
Doe op een bord, besprenkel met een beetje sesamolie en bestrooi ter afwerking met geroosterde sesamzaadjes.