Miyeok-guk (Koreaanse zeewiersoep)
Een rijke, diep hartige zeewiersoep, gemaakt door het rundvlees eerst in sesamolie aan te bakken en daarna zachtjes te laten sudderen. Miyeok-guk is de traditionele Koreaanse verjaardagssoep, waarin malse zeewier en mild rundvlees samenkomen in een troostende bouillon.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Gedroogd zeewier (miyeok)1 handvol
- Rundvlees (voor soep)1 handvol
- Sesamolie1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Soep-sojasaus2 eetlepels
- Waternaar behoefte
- ZoutSnufje
Bereidingswijze
- 1
Week het gedroogde zeewier ongeveer 30 minuten in koud water tot het volledig gehydrateerd is. Snijd grote stukken na het weken in hapklare stukjes.
- 2
Verhit 1 eetlepel sesamolie in een pan en bak het rundvlees tot het geurig is.
- 3
Zodra de buitenkant van het vlees gaar is, voeg het geweekte zeewier toe en bak alles samen.
- 4
Voeg 1 eetlepel fijngehakte knoflook en 2 eetlepels soep-sojasaus toe en bak alles zodat de smaak gelijkmatig wordt verdeeld.
- 5
Giet ruim water erbij, doe het deksel erop en laat 20–30 minuten sudderen. Als de bouillon inkookt, voeg meer water toe en laat nog ongeveer een uur sudderen voor een diepe, volle smaak.
- 6
Breng zo nodig op smaak met zout. Alleen kruiden met soep-sojasaus maakt de bouillon troebel, dus houd het bij de al toegevoegde saus en werk de rest af met zout.