Cobbsalade
Cobbsalade legt bacon, avocado, tomaat, gekookt ei, maïs, zwarte olijven, amandelschaafsel en mozzarella in nette rijen op knapperige jonge slablaadjes, besprenkeld met een honing-citroen yoghurtdressing. Naar verluidt ontstond het gerecht toen een chef-kok van een restaurant in Hollywood met restjes uit de koelkast een salade improviseerde voor een vaste gast genaamd Bob Cobb, naar wie het gerecht later werd vernoemd. Door alle ingrediënten in stukjes ter grootte van een maïskorrel te snijden, ogen de rijen extra netjes.
Ingrediënten
Salade
- Jonge slablaadjes1 handvol
- Tomaat1
- Avocado1
- Gekookt ei2
- Maïs uit blik1 blikje
- Zwarte olijven10-15 stuks
- Amandelschaafsel1 handvol
- Mozzarella1 handvol
- Bacon3 plakjes
Yoghurtdressing
- Naturel yoghurt1 bakje
- Mayonaise3 el
- citroensap2 eetlepels
- Honing1 eetlepel
- Peterselie1 tl
- Zout1/2 tl
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Voor de dressing hoef je alleen alle afgemeten ingrediënten in een kom te doen en te mengen. Voeg 1/2 theelepel zout, drie snufjes peper toe en strooi er mooi peterselie overheen.
- 2
Deze hoeveelheid dressing is genoeg voor ongeveer twee keer. In de koelkast blijft het ongeveer een week goed.
- 3
Was de groenten goed onder stromend water, week ze in koud water tot ze er fris en knapperig uitzien, en laat ze dan uitlekken in een vergiet.
- 4
Laat de maïs ook uitlekken in een vergiet.
- 5
Bak het spek zonder olie in de pan tot het knapperig is, dep het overtollige vet af met keukenpapier en snijd het op maat van de andere ingrediënten.
- 6
Het is het beste om de zaadjes van de tomaat te verwijderen. Snijd hem daarna in blokjes.
- 7
Maak ook het gekookte ei klaar,
- 8
en snijd de zwarte olijven op dezelfde grootte.
- 9
Bereid vervolgens de avocado voor.
- 10
Snijd hem met een mes doormidden rond de pit; houd hem met beide handen vast en draai, dan komt hij makkelijk los.
- 11
Verwijder de pit door de punt van het mes erin te prikken.
- 12
Je kunt hem schillen en dan snijden, of zoals ik deed, het vruchtvlees in de schil insnijden en het met een lepel uitscheppen.
- 13
Met deze kleine moeite is de voorbereiding van de ingrediënten klaar.
- 14
Een rond, breed bord is ideaal. Schik de ingrediënten in rijen met oog voor de kleuren, en het is klaar.
Tips
Als je alle salade-ingrediënten in blokjes ter grootte van een maïskorrel snijdt, ziet het er veel netter uit.