Kkaennip-jjim (gestoomde perillablaadjes in saus)
Kkaennip-jjim is een geliefd bijgerecht waar de rijst als sneeuw voor de zon van verdwijnt. Je roert een zoete, hartige en licht pittige kruidensaus aan, bestrijkt daarmee stapeltjes van twee of drie op elkaar gelegde perillablaadjes en verwarmt het geheel maar een paar minuten in de magnetron: een supermakkelijk recept. De geurige perilla zuigt de saus op en gaat in een mum van tijd samen met een kom rijst.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Perillablaadjes40 blaadjes
- Ui1/2
- Groene peper2
- Rode chilipeper1
Kruiding
- Suiker2/3 eetlepel
- Chilivlokken (gochugaru)2 eetlepels
- Sojasaus2,5 eetlepel
- Zandspiering-vissaus1 eetlepel
- Water3 eetlepels
- Fijngehakte knoflook2/3 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom 2/3 eetlepel suiker, 2 eetlepels gochugaru, 2,5 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel vissaus, 3 eetlepels water en 2/3 eetlepel fijngehakte knoflook goed door tot een saus.
- 2
Voeg 1/2 in korte julienne gesneden ui, 2 in ringetjes gesneden groene pepers en 1 rode peper toe aan de saus en schep alles gelijkmatig om.
- 3
Stapel de perillablaadjes in een magnetronbestendige schaal telkens twee of drie tegelijk en bestrijk daarbij tussen de lagen met de saus.
- 4
Dek de schaal af met huishoudfolie, verwarm 2 tot 3 minuten in de magnetron (op basis van 700 W) en klaar. Pas de tijd aan de gewenste structuur aan.
Tips
Pas de magnetrontijd aan de gewenste structuur aan: verwarm iets langer voor zachtere blaadjes of kort om ze knapperig te houden. Door de schaal met huishoudfolie af te dekken blijft de stoom binnen, zodat de perilla sappig blijft en niet uitdroogt.