Malatang
Een pittige Chinese hotpotsoep gemaakt met Haidilao mala-saus en runderbottenbouillon voor een rijke, diepe smaak.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Dungesneden rundvlees (shabu-shabu)300 g
- Inktvis1 stuk
- Gesneden blauwe krab500 g
- Oesterzwammen10 g
- Enoki-paddenstoelen50 g
- Babychinese kool5 bladen
- Paksoi2 stuks
- Taugé100 g
- Chinese brede glasnoedels50 g
- Dunne glasnoedels1 bosje
- Tteokbokki rijstcakes5
- Cocktailworstjes5
- Gefrituurde tofuzakjes (yubu)3 bladen
Bouillon & kruiden
- Haidilao mala-saus1 pak (3 el)
- Runderbottenbouillon1 kop
- Water1 kop
- Pindakaas2 el
- Soju1 kop
Bereidingswijze
- 1
Week de brede glasnoedels een nacht in water en de dunne ongeveer 1 uur.
- 2
Blancheer de rijstcakes in kokend water, blancheer daarna de tofuzakjes en knijp ze met je handen uit om de olie te verwijderen.
- 3
Was de blauwe krab met 1 kop soju om de visgeur te verwijderen.
- 4
Scheid de inktvispoten van het lichaam, verwijder de ingewanden en spoel schoon.
- 5
Trek de oesterzwammen en enoki-paddenstoelen met de hand in hapklare stukjes.
- 6
Laat de geblancheerde tofuzakjes uitlekken en snijd ze in stukken ter lengte van een vinger.
- 7
Snijd ook de babychinese kool in stukken ter lengte van een vinger.
- 8
Doe het water en de runderbottenbouillon in een pan, voeg dan de gesneden kool, de rijstcakes en 3 eetlepels Haidilao-saus toe en breng aan de kook. Proef tijdens het koken en voeg naar smaak meer saus toe.
- 9
Voeg als het kookt de zeevruchten en de brede glasnoedels toe. Als ze gaar zijn, voeg de taugé, de tofuzakjes en de pindakaas toe en laat verder koken. De brede noedels zuigen de bouillon op, voeg dus naar behoefte wat meer bouillon toe.
- 10
Als de taugé gaar is, voeg de paksoi, de dunne glasnoedels en het dungesneden rundvlees toe; zodra het vlees gaar is, zet je het vuur uit.
Tips
Met Haidilao-saus is malatang snel en makkelijk te maken. Gebruik gerust je favoriete groenten en vlees. Begin met ongeveer 3 eetlepels saus en voeg naar smaak meer toe. Malatang is meestal erg pittig, maar de runderbottenbouillon maakt het milder en aangenamer.