Palak paneer (Indiase spinaziecurry)

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Snijd de wortels van de spinazie af en spoel goed af onder stromend water, blancheer daarna slechts 20 seconden in kokend water. Spoel de geblancheerde spinazie af in koud water en knijp het overtollige vocht er stevig uit.

2. 2
   

   Doe de geblancheerde spinazie, 6 amandelen, 1 teentje knoflook en een beetje water in de blender en pureer glad tot een zijdezachte spinaziepuree.

3. 3
   

   Verhit olijfolie en boter in een pan, voeg de gesneden ui toe en bak tot glazig, voeg dan de tomatensaus toe en bak samen mee om de zoetheid naar boven te halen.

4. 4
   

   Giet 300 ml water erbij en voeg zodra het kookt 2 curryblokjes toe.

5. 5
   

   Roer goed zodat de curry niet klontert en giet zodra het borrelt de gepureerde spinazie erbij en laat samen sudderen.

6. 6
   

   Als het de dikte heeft die je lekker vindt, voeg je de plak kaas toe en laat je die smelten; proef en breng zo nodig op smaak met zout. Serveer in een kom en werk af met wat geraspte kaas.