Aardappel-donggeurangttaeng (Koreaanse groente- en varkensvleeskoekjes)
Een steviger versie van donggeurangttaeng met aardappel van het seizoen! Gehakt varkensvlees, tofu, aardappel, wortel en ui worden fijngehakt, gekneed, tot ronde koekjes gevormd, bedekt met bakmeel en ei en goudbruin gebakken — perfect voor feestdagen, bijgerechten of lunchboxen.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Gehakt varkensvlees1 maatbeker
- Ui1/2
- Aardappel1
- Wortel1/3
- Tofu1/2 blok
- Bieslook of lente-ui1/2 maatbeker
- Ei1
- Bakmeel (voor de korst)1 maatbeker
Kruiding
- Bakmeel (voor het bindmiddel)1 el
- Gehakte knoflook1/2 el
- Zout1/2 tl
- Zwarte pepereen beetje
- Sesamolie1 el
Bereidingswijze
- 1
Dep 1 maatbeker gehakt varkensvlees droog met keukenpapier om vocht en bloed te verwijderen. (Kant-en-klaar gehakt is het makkelijkst.)
- 2
Plet 1/2 blok tofu met de achterkant van een mes en knijp daarna het vocht eruit met keukenpapier.
- 3
Hak de ui, wortel en aardappel fijn. Vooral de aardappel moet klein gesneden worden zodat hij goed gaar wordt.
- 4
Snijd de bieslook of lente-ui (of grote lente-ui) in fijne ringetjes. Je kunt elke groente gebruiken die je in huis hebt.
- 5
Doe de voorbereide ingrediënten in een kom en breng op smaak met 1 el sesamolie, 1/2 tl zout en een beetje zwarte peper.
- 6
Voeg 1 el bakmeel en 1/2 el gehakte knoflook toe en kneed minstens 5 minuten tot het kleverig is. Als het niet samenhoudt, voeg dan wat meer bakmeel toe.
- 7
Vorm het mengsel tot iets grote, dikke ronde koekjes. (Levert er ongeveer 10-12 op.)
- 8
Wentel elk koekje eerst door het bakmeel en daarna door het losgeklopte ei, zodat beide kanten goed bedekt zijn.
- 9
Leg de koekjes in een ruim ingevette pan.
- 10
Bak op middelhoog vuur tot de onderkant stevig is; zodra het ei gestold is, draai je ze om, dek je de pan af en bak je ze op laag vuur nog ongeveer 10 minuten tot ze vanbinnen gaar zijn.
Tips
Laat de tofu en groenten goed uitlekken en kneed het mengsel minstens 5 minuten tot het kleverig is, zodat de koekjes goed samenhouden en niet uit elkaar vallen. Omdat er aardappel en wortel in zitten, bedek je de pan en bak je op laag vuur zodat ze vanbinnen goed gaar worden.