Tonkatsu (gepaneerde varkenskotelet)
Een zelfgemaakte tonkatsu waar een knapperige paneerlaag samenkomt met mals varkensvlees. Het vlees wordt in melk geweekt om geuren te verwijderen en daarna gepaneerd in bloem, ei en paneermeel – knapperig van buiten, sappig van binnen.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Varkenshaas600g
- Bloem1 kop
- Eieren2
- Paneermeel200 g
- Melknaar behoefte
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
- Bakolienaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Klop de varkenshaas licht plat met een vleeshamer. Als je een dikkere hap wilt, klop hem dan niet te veel.
- 2
Week het voorbereide vlees ongeveer 30 minuten in melk om geuren te verwijderen. (Optioneel)
- 3
Kruid het uitgelekte vlees met zout en peper en laat het ongeveer 10 minuten rusten zodat de kruiden intrekken. Pas de kruiding naar smaak aan.
- 4
Zet de bloem (of frituurmix), het ei en het paneermeel apart klaar.
- 5
Paneer het vlees op volgorde: bloem, dan ei, dan paneermeel.
- 6
Druk het paneermeel stevig en royaal aan voor een dikkere korst. Verpak porties die je niet meteen eet apart en vries ze in.
- 7
Verhit de olie; gooi er wat paneermeel in en zodra het na ongeveer 3 seconden bovendrijft, voeg de kotelet toe en bak goudbruin.
- 8
Je goudbruine, zelfgemaakte tonkatsu is klaar om te serveren.
Tips
Je kunt frituurmix gebruiken in plaats van bloem, of beide half om half mengen.