In sojasaus gestoofde kwarteleitjes
Een hartig bijgerecht om vooruit te maken: kwarteleitjes gestoofd in zoete sojasaus met een vleugje pit.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Gepelde kwarteleitjes1 kg
- Cheongyang-chilipepers3 stuks
Smoorsaus
- Sojasaus1 kopje
- Water3 kopjes
- Pruimenextract (maesil)1/4 kopje (optioneel)
- Suiker4 el
- Fijngehakte knoflook1 el (hele teentjes mag ook)
Bereidingswijze
- 1
Maak de ingrediënten klaar. Al gepelde kwarteleitjes maken het een stuk sneller.
- 2
Spoel de gepelde kwarteleitjes af onder stromend water en laat ze even weken.
- 3
Giet 1 kopje sojasaus in een pan.
- 4
Voeg 3 kopjes water toe.
- 5
Voeg 1/4 kopje pruimenextract toe. Heb je het niet, dan mag je het weglaten.
- 6
Voeg 4 eetlepels suiker toe. Hou je van zoeter, voeg dan iets meer toe.
- 7
Voeg de cheongyang-chilipepers toe. Gebruik je shishitopepers, voeg ze dan later toe zodat ze niet papperig worden.
- 8
Voeg 1 eetlepel fijngehakte knoflook toe. Hele teentjes kunnen ook.
- 9
Als alles erin zit, breng je het sojasausmengsel op hoog vuur flink aan de kook.
- 10
Zodra het kookt, zet je het op middelhoog vuur, voeg je de kwarteleitjes toe en laat je het inkoken tot ze een mooie kleur krijgen.
- 11
Je hartige kwarteleitjes in sojasaus zijn klaar.
Tips
Pas de overige ingrediënten aan op de hoeveelheid kwarteleitjes. Gebruik je shishitopepers, voeg ze dan samen met de eitjes toe tijdens het inkoken.