Poutine
Een klassiek Canadees straatgerecht: krokante friet overgoten met een rijke jus en smeltende kaaswrongel. Gebakken rundvlees en groenten maken er een stevige complete maaltijd van.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Friet400 g
- Kaaswrongel150 g
- Rundergehakt200 g
- Champignons3 stuks
- Groene paprika1/2
- Ui1/3 stuk
- Mirin1/2 eetlepel
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
- OlijfolieSnufje
Jus (gravy)
- Ongezouten boter20 g
- Bloem2 eetlepels
- Water200 ml
- Rundvleesbouillon2 eetlepels
- Oestersaus1 tl
Bereidingswijze
- 1
Was alle groenten behalve de champignons goed en meet de overige ingrediënten, bloem en boter af.
- 2
Snijd de champignons in plakjes en snipper de groene paprika en ui fijn.
- 3
Smelt de boter langzaam in een pan op laag vuur.
- 4
Zodra de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe en maak je een roux.
- 5
Roerbak terwijl het vocht verdampt, zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra het een lichtblonde kleur krijgt, is het klaar om de saus te maken.
- 6
Voeg het water en de rundvleesbouillon toe en laat inkoken tot de jus klaar is.
- 7
Verhit een pan met olijfolie, voeg het rundergehakt toe en bak het met mirin en zwarte peper.
- 8
Wanneer het vlees ongeveer 80% gaar is, voeg je de resterende groenten toe en bak je alles samen; breng op het einde op smaak met zout.
- 9
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de friet er gelijkmatig over.
- 10
Bak in de oven volgens de instructies op de verpakking van de friet. Je kunt de tijd aanpassen tot ze goudbruin zijn.
- 11
Breek de kaaswrongel met de hand in hapklare stukken.
- 12
Als de wrongel ongezouten is, week deze dan kort in licht gezouten water terwijl de friet in de oven staat, om smaak toe te voegen.
- 13
Bedek de gebakken friet royaal met de kaaswrongel en de jus om af te ronden.
Tips
Kies bij diepvriesfriet liever voor exemplaren die ook in de oven kunnen worden bereid in plaats van alleen te frituren – dat maakt het koken veel makkelijker.