Gyoza (Japanse gebakken dumplings)
Japanse gebakken dumplings gevuld met fijngehakt varkensvlees, kool en bieslook, verpakt in een dun gyoza-vel. De bodem wordt krokant gebakken en met een scheutje water afgestoomd, zodat de vulling sappig en vol smaak blijft.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- GyozavellenNaar behoefte
- Varkensgehakt200g
- Witte kool300 g
- Ui1/2
- Lente-ui1/2 stuk
- Bieslook50g
- Fijngehakte knoflook1/2 el
- Gember1 eetlepel
- Zout1 theelepel
Vleesmarinade
- Zout1 theelepel
- Rijstwijn (kookwijn)1 eetlepel
- Sojasaus1 eetlepel
- Oestersaus1/2 el
- Zwarte pepereen beetje
- Sesamolie1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Bereid de vulling voor — varkensvlees, kool, ui, lente-ui en bieslook.
- 2
Snijd de groenten voor de vulling zo fijn mogelijk. Bestrooi de kool met zout en knijp het vocht er goed uit tot het los en kruimelig is.
- 3
Voeg de vleesmarinade (zout, rijstwijn, sojasaus, oestersaus, peper en sesamolie) toe aan het varkensvlees en kneed tot het plakkerig wordt.
- 4
Meng de overige groenten (kool, ui, lente-ui, bieslook, knoflook, gember) met een snufje zout.
- 5
Meng het gemarineerde vlees met de groenten en roer goed door om de vulling af te maken.
- 6
Leg een beetje vulling op een gyozavel, vouw in de gewenste vorm en bak in de pan tot goudbruin.
Tips
Voeg tijdens het bakken in de pan ongeveer een halve kop water toe en dek af om te stomen — de bodem wordt krokant en de vulling blijft sappig.