Kongbul (Pittig gebraden varkensvlees met sojascheuten)
Kongbul is een geliefd Koreaans huisgerecht: dun gesneden buikspek en sojascheuten gebakken in een zoet-pittige saus. Geen water nodig — de ingrediënten laten zelf vocht los voor een sappig resultaat, terwijl kruidzwammen en perillablaadjes extra textuur en aroma toevoegen. Binnen 30 minuten klaar, en heerlijk als stevige bijgerecht of borrelhapje.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Dun gesneden buikspek (daepae)600 g
- Kruidzwammen2
- Ui1
- Perillablaadjes15 blaadjes
- Lente-ui1 stengel
- Sojascheuten200 g
Saus
- Suiker5 el
- Gochujang (chilipasta)5 el
- Chilivlokken (gochugaru)5 el
- Sojasaus5 el
- Kookwijn5 el
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Bereid de ingrediënten voor: 600g dun gesneden buikspek, 2 kruidzwammen, 1 ui, 15 perillablaadjes, 1 stengel lente-ui, 200g sojascheuten.
- 2
Snijd de kruidzwammen, perillablaadjes, ui en lente-ui in hapklare stukjes.
- 3
Was de sojascheuten goed en laat ze uitlekken in een vergiet.
- 4
Meng in een kom 5 eetlepels elk van suiker, gochujang, gochugaru, sojasaus en kookwijn, plus 1 eetlepel fijngehakte knoflook tot een saus.
- 5
Verdeel eerst de sojascheuten over de bodem van de pan.
- 6
Voeg alle voorbereide groenten er bovenop toe.
- 7
Voeg het buikspek toe en giet de saus erover. Water toevoegen is niet nodig — de ingrediënten laten zelf genoeg vocht los.
- 8
Breng aan de kook op hoog vuur.
- 9
Zet het vuur lager en laat nog even sudderen tot het gaar is.
- 10
De kongbul is klaar, met stevige paddenstoelen en een zoet-pittige saus die alles verbindt. Ook heerlijk door rijst gemengd.