Suanlatang

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Snijd de uiteinden van de taugé, spoel en laat uitlekken, snijd dan de cheongyang-peper in dunne ringetjes van 0,2 cm.

2. 2
   

   Hak de lente-ui fijn, snijd de knoflook in plakjes van 0,3 cm en schil de gember en snijd deze in julienne van 0,1 cm dik en 1 cm lang.

3. 3
   

   Snijd alleen het bladdeel van de paksoi in fijne julienne, verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd deze in plakjes van 0,5 cm.

4. 4
   

   Verwijder de kop, het pantser en het darmkanaal van de garnalen.

5. 5
   

   Klop het ei goed los.

6. 6
   

   Verhit een pan, voeg olie toe en bak de knoflook, gember en cheongyang-peper op middelhoog vuur 20 seconden, voeg dan sojasaus toe om het aroma vrij te maken.

7. 7
   

   Voeg de lente-ui, garnalen en shiitake toe en bak op middelhoog vuur 30 seconden, giet dan 550 ml water en het kruidenpoeder van de ramen erbij en breng aan de kook.

8. 8
   

   Zodra het kookt, zet het vuur lager, voeg de azijn toe, roer dan het losgeklopte ei er in een straaltje door en voeg het aangelengde zetmeel toe om te binden.

9. 9
   

   Breng in een andere pan water aan de kook en kook de noedels 4 minuten, spoel ze dan kort af met koud water en laat uitlekken.

10. 10
    

    Doe de noedels in een kom, giet de soep van stap 8 erover, beleg met de paksoi en werk af met een beetje chiliolie.