Jeyuk Bokkeum (Onfeilbaar Koreaans Pittig Geroerbakt Varkensvlees)
Een onfeilbaar gouden recept voor jeyuk bokkeum — varkensschouder geroerbakt in een zoetpittige gochujangsaus. Maak bosuiolie, bak het gemarineerde varkensvlees en maak het af met ui en cheongyang-pepers voor een hartig, pittig gerecht dat perfect is over rijst of gewikkeld in sla.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkensschouder600g
- Ui1/2 stuk
- Cheongyang-pepers2-3 stuks
- Bosui1/3 stengel
- Bakolie2 el
- Geroosterde sesamzaadjesEen beetje
Saus
- Gochujang (rodepeperpasta)3 el
- Chilipoeder2 el
- Fijngehakte knoflook1 el
- Suiker (of pruimensiroop)2 el
- Sojasaus1 el
- Zwarte peperEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Maak alle ingrediënten klaar.
- 2
Doe in een kom 3 eetlepels gochujang, 2 eetlepels chilipoeder, 1 eetlepel fijngehakte knoflook, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel sojasaus en een beetje zwarte peper.
- 3
Roer de sausingrediënten goed door elkaar tot het mengsel egaal is.
- 4
Snijd de bosui en cheongyang-pepers schuin, en snijd de ui in repen van 1 cm dik.
- 5
Snijd het varkensvlees in hapklare stukken.
- 6
Voeg de bereide saus toe aan het varkensvlees en hussel goed door tot alles bedekt is.
- 7
Je kunt het meteen bakken, maar het ongeveer 30 minuten in de koelkast laten marineren laat de smaak intrekken voor een nog lekkerder resultaat.
- 8
Doe 2 eetlepels bakolie en de bosui in een pan en roerbak ongeveer 3 minuten op hoog vuur om bosuiolie te maken.
- 9
Voeg het gemarineerde varkensvlees toe.
- 10
Roerbak op middelhoog vuur tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 8 minuten.
- 11
Voeg de ui en cheongyang-pepers toe.
- 12
Roerbak ongeveer 2 minuten op hoog vuur en zet dan het vuur uit.
- 13
Bestrooi tot slot met geroosterde sesamzaadjes en je heerlijke jeyuk bokkeum is klaar.
Tips
Het gekruide varkensvlees ongeveer 30 minuten in de koelkast marineren laat de saus intrekken voor een rijkere smaak. Maak voldoende bosuiolie voordat je het vlees toevoegt om het aroma te versterken, en voeg de ui en cheongyang-pepers op het einde toe; roerbak ze kort op hoog vuur zodat ze knapperig blijven. Voor een milder gerecht gebruik je gewone groene pepers in plaats van cheongyang-pepers.