Banh Mi (Vietnamees stokbroodbroodje)
Banh Mi is een Vietnamees streetfood-broodje dat perfect is op een warme zomerdag. Een knapperig, geroosterd stokbrood wordt belegd met een nacht gemarineerd varkensvlees, zoetzuur ingelegde rettich en wortel, komkommer, koriander en groene peper, en afgemaakt met srirachamayonaise. De ingrediënten en bereiding zijn eenvoudig, dus iedereen kan ervan genieten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Stokbrood3 stuks
- Varkensvlees400 g
- Komkommer1/2 stuk
- Koriander50 g
- Groene peper2 stuks
Marinade voor het vlees
- Vissaus1,5 el
- Sojasaus1 el
- Oestersaus1 el
- Suiker1 el
- Fijngehakte knoflook1 el
- Fijngehakte gemberEen beetje
- Gemalen peperEen beetje
Ingelegde rettich & wortel
- Rettich (daikon)1/3 stuk
- Wortel1 stuk
- Zout1 el
- Vissaus1 el
- Suiker100 ml
- Azijn100 ml
- Warm water100 ml
Saus
- Mayonaise2 el
- Srirachasaus2 el
Bereidingswijze
- 1
Meng alle marinade-ingrediënten voor de vleesmarinade. Dep het varkensvlees droog met keukenpapier, wentel het door de marinade, dek af met plasticfolie of doe het in een ziplockzak en laat ongeveer een dag in de koelkast marineren.
- 2
Neem gelijke hoeveelheden rettich en wortel en snijd ze in gelijkmatige reepjes.
- 3
Meng de gesneden rettich en wortel met zout, voeg dan vissaus en suiker toe en meng opnieuw.
- 4
Giet de azijn en het warme water erbij om de groenten in te leggen.
- 5
Als je het vlees en de pickles zo van tevoren maakt, is de sandwich veel makkelijker samen te stellen.
- 6
Bak het gemarineerde vlees goed aan in een pan.
- 7
Snijd de komkommer en groene peper schuin en was de koriander goed.
- 8
Leg het stokbrood in een op 180 °C voorverwarmde oven, besproei het met water, sluit meteen de deur en bak ongeveer 10 minuten.
- 9
Meng de srirachasaus en mayonaise tot een sandwichsaus.
- 10
Als alle ingrediënten klaar zijn, stapel je ze op tot een sandwich.
- 11
Snijd het geroosterde stokbrood in de lengte doormidden en bestrijk de binnenkant met de sandwichsaus.
- 12
Vul het met komkommer, vlees, pickles, koriander (optioneel) en groene peper (optioneel) om de banh mi af te maken.
Tips
Het stokbrood voor het bakken met water besproeien geeft een korst die vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht is. Heb je geen oven, snijd het stokbrood dan doormidden en rooster het in de pan. Houd je niet van koriander, vervang die dan door romaine, ijsbergsla of andere groenten.