Misosoep (Japanse Miso Shiru)
Miso shiru is een Japanse sojabonenpastasoep die wordt gemaakt door miso op te lossen in een dashibouillon getrokken van kombu en bonitovlokken, en vervolgens te laten sudderen met tofu en wakame. Het past goed bij sushi of rijstgerechten en is snel klaar met slechts een paar basisingrediënten — perfect voor een troostrijke kom soep bij elke maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Gedroogd zeewier (wakame)Naar behoefte
- TofuNaar behoefte
Kruiding
- Misopasta2 el
- Rijstwijn (kookwijn)2 el
- BonitovlokkenNaar behoefte
- Kombu-bouillon (zeewier)4 kopjes
Bereidingswijze
- 1
Doe koud water en kombu in een pan; zodra het kookt, zet het vuur uit, voeg bonitovlokken toe en laat 5–10 minuten trekken. Zeef door een met kaasdoek beklede zeef om de bouillon te verkrijgen.
- 2
Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en week de wakame in water totdat deze zacht is.
- 3
Blancheer de tofu kort in kokend water. Blancheer de wakame in gezouten water, spoel af met koud water en snijd in hapklare stukjes.
- 4
Giet de gezeefde bouillon in een pan. Voeg vlak voordat het kookt de kookrijstwijn toe, zeef vervolgens de misopasta en los deze op in de bouillon.
- 5
Voeg de tofu en wakame toe aan de misobouillon, breng kort aan de kook en zet dan meteen het vuur uit.
Tips
Te lang koken maakt de smaak vlak, dus zet het vuur direct uit zodra het kookt nadat je de misopasta hebt toegevoegd. Gefrituurde tofuzakjes (aburaage) of enoki-paddenstoelen toevoegen maakt het nog lekkerder, en het past heerlijk bij vers gekookte rijst of een kom met rauwe vis op rijst.