Gestoofde krieltjes in sojasaus (algamja-jorim)
Een zoutig, glanzend bijgerecht dat je vooraf kunt maken, met krieltjes van het seizoen. Heel en met schil gestoofd, houden ze een lekker stevige beet.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Krieltjes500 g
- Hele teentjes knoflook10 teentjes
- Groene peper (of shishitopepers)5 stuks
- BakolieNaar behoefte
Stoofsaus
- Gekruide sojasaus1 kopje
- Oligosacharidesiroop1/2 kopje
- Geroosterde sesamzaadjesEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Omdat de aardappels met schil worden gekookt, schrob je ze goed en was je ze schoon.
- 2
Verhit eerst ruim olie in een pan en voeg de krieltjes toe om de buitenkant aan te bakken. Als je ze alleen kookt, barst de schil open en wordt het een zooitje.
- 3
Zwenk de pan zachtjes en rol de aardappels zodat ze rondom bruin worden.
- 4
Doe de aardappels in een pan en giet er ongeveer één kopje gekruide sojasaus bij. Voeg ook ongeveer een half kopje oligosacharidesiroop toe.
- 5
Laat op middelhoog vuur sudderen tot de kleur is ingetrokken, voeg dan knoflook toe die je in plakjes hebt gesneden en goudbruin in olie hebt gebakken. Rauwe knoflook valt uit elkaar bij het stoven, dus bak hem eerst even in olie.
- 6
Voeg wat groene peper toe voor de kleur. Als het stoofvocht is ingekookt tot een dun glazuur, is de algamja-jorim klaar.
- 7
Je glanzende gestoofde krieltjes zijn klaar.
Tips
Bak de krieltjes eerst goed aan in de pan — dat geeft ze hun gerimpelde, stevige structuur.