Uienpickle met Gouden Verhouding (Yangpa-jangajji)
Uienpickle die perfect bij vlees past en ook heerlijk is als bijgerecht! Als je eenmaal de gouden verhouding van water, sojasaus, azijn en suiker kent, kan iedereen het gemakkelijk maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Ui2 stuks
Pekel
- Water1 kopje
- Sojasaus1/2 kop
- Azijn1/2 kop
- Suiker1/2 kop
Bereidingswijze
- 1
Als je meer uien gebruikt, vermeerder dan het inmaakvocht in dezelfde verhouding.
- 2
Maak het inmaakvocht in een verhouding van 2 delen water : 1 sojasaus : 1 azijn : 1 suiker.
- 3
Doe alle inmaakkruiden in één keer in een pan en breng aan een stevige kook.
- 4
Snijd de uien terwijl het vocht kookt in hapklare stukken en doe ze in een glazen bak of pot.
- 5
Zodra het inmaakvocht stevig kookt, is de pickle bijna klaar.
- 6
Giet het kokende vocht over de voorbereide uien. Door het heet te gieten blijven de uien knapperig en smaken ze lekkerder.
- 7
Eet het niet meteen op, maar zet het ongeveer een dag in de koelkast; de volgende dag is de smaak goed ingetrokken en smaakt het nog beter.
Tips
Onthoud gewoon de verhouding — 2 water : 1 sojasaus : 1 azijn : 1 suiker — en het opschalen gaat vanzelf. Giet het inmaakvocht heet over de uien om ze knapperig te houden, en laat het ongeveer een dag rusten voor een diepere smaak.