Franse uiensoep
Een Franse uiensoep boordevol de diepe, hartige zoetheid van langzaam gekarameliseerde uien. De lang gefruite uien sudderen in kippenbouillon, worden bedekt met geroosterd stokbrood en mozzarella en goudbruin gegratineerd — een warme, hartige kom, perfect als maaltijd op een koude dag.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Ui2 middelgrote
- Boter2-3 eetlepels
- Water2-3 koppen
- Mozzarella100 g
- Kippenbouillon1-2 blokjes
- Witte peperSnufje
- ZoutSnufje
- Stokbroodnaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Pel de uien en snijd ze in dunne reepjes. Smelt de boter in een goede antiaanbakpan, voeg de uien toe en bak ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten, al roerend tot ze zacht worden.
- 2
Zodra de uien zacht zijn, zet je het vuur lager en karameliseer je ze ongeveer 30 minuten, al roerend zodat ze niet aanbranden, tot ze egaal donkerbruin zijn. Zijn de uien mooi bruin, voeg dan de kippenbouillon toe, giet er het water bij en breng aan de kook. (In plaats van het bouillonblokje kun je kippen- of runderbouillon gebruiken.)
- 3
Als de soep kookt, proef je en breng je op smaak met zout, waarna je er wat peper over strooit. Schep de soep in een kom, leg het geroosterde stokbrood erop en verdeel er royaal mozzarella over. Gratineer in een op 200 °C voorverwarmde oven, net tot de kaas smelt. (Je kunt hem ook 1-2 minuten in de magnetron verwarmen.)
- 4
De dampend hete Franse uiensoep is klaar. Gegratineerd met kaas erop ziet hij er nog smakelijker uit.
- 5
De kaas trekt in lange draden, terwijl de zachte uien en het met bouillon doordrenkte brood in je mond smelten. Geniet van het diepe, hartige aroma van de uien zolang het warm is. Afgezien van de tijd om de uien te bakken, is het een eenvoudige, heerlijke soep die je zonder bijzondere ingrediënten maakt.