Authentieke Romeinse Alfredo Pasta
Authentieke Romeinse alfredo pasta gemaakt met slechts twee ingrediënten — boter en Parmezaan. Gooi de gekookte fettuccine door de gesmolten boter zodat hij goed bedekt is, en roer er dan rijkelijk Parmezaan door terwijl het nog heet is voor een romig resultaat. Extra zout is niet nodig; de boter en kaas geven genoeg smaak. De klassieke versie bevat geen knoflook, maar je kunt naar smaak wat gehakte knoflook toevoegen.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Fettuccine pasta2,5 porties
- Boter140 g
- Geraspte Parmezaan6 el
- Gehakte knoflook (optioneel)1 tl
- Gedroogde peterselie1 tl
- Zongedroogde tomaat op olie1 stuk
Bereidingswijze
- 1
Je hebt maar drie dingen nodig — fettuccine, boter en Parmezaan.
- 2
Smelt de boter samen met de gehakte knoflook in een pan op middelhoog vuur. (Klassieke Romeinse alfredo gebruikt alleen boter, zonder knoflook.)
- 3
Terwijl de boter smelt, kook je de pasta. Zorg dat de noedels klaar zijn om toe te voegen zodra de boter gesmolten is.
- 4
Voeg de gekookte fettuccine toe aan de gesmolten boter en schep goed om.
- 5
Roer totdat de boter de noedels gelijkmatig bedekt. Voeg meer boter toe indien nodig, en zet zodra alles goed bedekt is het vuur uit.
- 6
Schep de pasta snel in een bergje op een bord voordat de boter stolt.
- 7
Rasp royaal Parmezaan over de pasta en meng snel — het geheim is om de kaas te laten smelten in de hete boter. Voeg geen zout toe.
- 8
Bestrooi met peterselie en leg een stuk zongedroogde tomaat in het midden — Romeinse alfredo, klaar.
Tips
Bewaar een of twee soeplepels pastawater en voeg het beetje bij beetje toe als de saus te dik wordt — dit maakt alles zijdezachter. Voeg de kaas toe van het vuur af zodat hij niet klontert.