Koude soba-noedels (Memil Soba)
Een eenvoudig zomergerecht dat nauwelijks meer nodig heeft dan tsuyu. Verkoel op warme dagen met een kom ijskoude boekweit-soba.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Boekweitnoedels (soba)1 portie
- Rettich1 stuk
- Komkommer1/4
- Ingelegde rettich (ssammu)3-4 plakjes
- Bieslook2 stengels
- Wasabipoeder1 tl
- ZeewiervlokkenBeetje
- IJsNaar behoefte
Bouillon
- Tsuyu2 delen
- Koud water3 delen
Bereidingswijze
- 1
Meng tsuyu en koud water in een verhouding van 2:3 en koel kort in de vriezer.
- 2
Rasp een stuk rettich fijn. Het groene deel bovenaan is zoeter en lekkerder.
- 3
Doe de geraspte rettich in een fijne zeef en spoel met water om de scherpe smaak te verwijderen.
- 4
Meng wasabipoeder met koud water in een verhouding van 1:1 tot een pasta.
- 5
Snijd de ingelegde rettich dun, snijd de komkommer julienne en hak de bieslook fijn.
- 6
Als het water kookt, gaar de boekweitnoedels en spoel ze meerdere keren in koud water om het zetmeel te verwijderen.
- 7
Haal de gekoelde kom uit de vriezer, doe de noedels erin, leg de bereide ingrediënten erop en voeg ijs toe.
- 8
Giet de verdunde tsuyu-bouillon erover, bestrooi met zeewiervlokken en bieslook en serveer.
Tips
De verhouding tsuyu-water verschilt per merk, dus pas het aan naar smaak. De verdunde bouillon vooraf tot ijsblokjes invriezen voorkomt dat de smaak tijdens het eten verwatert.