Donggeurangttaeng (Koreaanse vleeskoekjes)
Smakelijke kleine koekjes van gehakt varkensvlees, tofu en groenten, goudbruin gebakken in de pan. Een favoriet op de feesttafel en ook heerlijk als bijgerecht in de lunchbox.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkensgehakt300 g
- Tofu1/2 blok
- Ui1/3
- Wortel1/6
- Bosui1/3 stengel
- Bloemnaar behoefte
- Eieren2
- Bakolienaar behoefte
Kruiden
- Rijstwijn2 lepels
- Gehakte knoflook1 lepel
- Sesamolie1 lepel
- Zout0,4 lepel
- Gemberpoeder0,2 lepel
- Zwarte pepereen snufje
Bereidingswijze
- 1
Hak alle groenten fijn — ui, wortel en bosui.
- 2
Voeg 2 lepels rijstwijn toe aan het varkensgehakt en laat het kort marineren.
- 3
Voeg de gehakte groenten en de geprakte tofu toe aan het vlees.
- 4
Breng op smaak met 1 lepel gehakte knoflook, 0,4 lepel zout, 0,2 lepel gemberpoeder, 1 lepel sesamolie en een snufje zwarte peper.
- 5
Kneed het mengsel met hygiënische handschoenen goed tot het kleverig en samenhangend wordt.
- 6
Neem porties van het mengsel en vorm er ronde, platte koekjes van.
- 7
Bestrooi elk koekje gelijkmatig met bloem.
- 8
Doop de met bloem bestrooide koekjes in geklopt ei zodat ze rondom bedekt zijn.
- 9
Verhit olie in een pan en bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Tips
Knijp het water goed uit de tofu voordat je hem prakt, zodat het mengsel niet te nat wordt. Kneed het goed zodat de koekjes tijdens het bakken bij elkaar blijven.