Koreaanse soep met rundvlees en radijs
Een warme, verfrissende Koreaanse soep met rundvlees en radijs. Het aanbakken van het vlees in perillaolie geeft de bouillon zijn diepe smaak — in Baek Jong-won-stijl.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Rundvlees (voor soep)200 g
- Koreaanse radijs1/4 stuk
- Perillaolie2 el
- Zout1 tl
- Fijngehakte knoflook1 tl
- Soep-sojasaus2 el
- Zwarte pepereen snufje
- Lente-ui1 handvol
- Water1 L
Bereidingswijze
- 1
Bereid de ingrediënten voor. Snijd de radijs in dunne vierkantjes en het rundvlees in hapklare stukjes.
- 2
Spoel het rundvlees af, knijp het overtollige water eruit en bak het in een pan met de perillaolie.
- 3
Als het rundvlees bijna gaar is, voeg de radijs toe en bak samen, giet er dan 1 L water (of bouillon) bij en breng aan de kook. Pas de hoeveelheid water aan op de hoeveelheid vlees, radijs en de grootte van je pan.
- 4
Zodra het kookt, schep het schuim eraf en breng op smaak met 1 tl zout, 1 tl fijngehakte knoflook, 2 el soep-sojasaus en een snufje peper. Voeg de lente-ui toe.
- 5
Je verfrissende, hartige soep met rundvlees en radijs is klaar.
Tips
Het rundvlees en de radijs eerst aanbakken in perillaolie is de sleutel tot de smaak van de bouillon. Laat sudderen tot de radijs doorschijnend wordt voor de meest verfrissende smaak.