Volkoren bagels
Brunchbagels van 100% volkorendeeg, gebakken in de airfryer. Volledig volkoren bagels zijn in de winkel lastig te vinden, maar zelf gebakken zijn ze verser, warmer en heerlijk taai.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Volkorentarwemeel500 g
- Gedroogde gist3 g
- Zout2 g
- Suiker10 g
- Warm water330 g
Bereidingswijze
- 1
Maak drie kuiltjes in het volkorenmeel, doe de gist, het zout en de suiker in aparte kuiltjes en meng alles licht.
- 2
Giet het warme water beetje bij beetje erbij, pas de consistentie van het deeg aan en kneed ongeveer 20 minuten met de hand.
- 3
Laat het deeg op een warme plek 30 minuten rijzen tot het ongeveer 1,5 keer zo groot is. Dek het af met plasticfolie zodat het niet uitdroogt.
- 4
Verdeel het deeg in stukken van 100 g en bol ze op, dek ze daarna af en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
- 5
Rol elk stuk uit tot een lange streng en verbind de uiteinden om er een bagel van te vormen.
- 6
Werk de vorm netjes bij zodat het gat in het midden gelijkmatig blijft.
- 7
Vorm het overige deeg op dezelfde manier tot bagels.
- 8
Laat de gevormde bagels 30 minuten narijzen voor een tweede rijs.
- 9
Verwarm water tot net onder het kookpunt, doe de bagels erin en blancheer ze 10 seconden per kant.
- 10
Bak in de airfryer op 160 °C ongeveer 13 minuten goudbruin.
Tips
Ze zijn een uitstekend broodje voor sandwiches als je licht eet.