Eendenbulgogi
Malse eend en knapperige groenten geroerbakt in een zoetpittige Koreaanse saus. Rijk aan onverzadigde vetten en lekker vullend.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Verse eendplakjes1 pak
- Cheongyang-peper2 stuks
- Bosui1 stengel
- Ui1 stuk
Marinade
- Kookwijn1,5 el
- Fijngehakte knoflook1 tl
- ZoutEen beetje
- Gemalen zwarte peperEen beetje
Saus
- Gochujang1,5 el
- Chilipoeder2 el
- Sojasaus2 el
- Pruimenextract2 el
- Oligosaccharidesiroop1,5 el
- Fijngehakte knoflook1 tl
- Gemalen zwarte peperEen beetje
- SesamolieEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Eend heeft een uitgesproken geur, dus meng de plakjes met kookwijn, peper en fijngehakte knoflook en laat ze ongeveer 1 uur rusten. Zo verdwijnt de sterke geur en wordt het vlees malser.
- 2
Maak intussen de saus door 1,5 el gochujang, 2 el chilipoeder, 2 el sojasaus, 2 el pruimenextract, 1,5 el oligosaccharidesiroop, 1 tl knoflook en wat peper en sesamolie te mengen.
- 3
Voeg de bereide saus toe aan de gemarineerde eend, meng goed door en laat het ongeveer 30 minuten marineren.
- 4
Bak de gekruide eend in een hete pan tot halfgaar, voeg dan de cheongyang-peper, bosui en ui toe en roerbak alles samen af.
- 5
Zodra de groenten gaar zijn en de saus alles gelijkmatig omhult, is de eendenbulgogi klaar. Geniet er warm van met rijst of in slabladeren.
Tips
Eend geeft veel vet af, dus kantel de pan tijdens het bakken en schep het overtollige vet eraf voor een veel schoner resultaat.