Anti-katersoep met gedroogde koolvis en sojascheuten
Een verfrissende Koreaanse anti-katersoep, melkwit gekookt met gedroogde koolvis en sojascheuten. Het trekken van de koolvis in perillaolie geeft de bouillon een rijke, botbouillon-achtige diepte.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Water4 kopjes (2+2)
- Gedroogde kelp (dasima)2 stukjes
- Reepjes gedroogde koolvis (hwangtae)1 handvol
- Sojascheuten1 handvol
- Lente-ui1/2 stengel
- Cheongyang-peper1
- Eieren1
Saus & kruiden
- Perillaolie4 el
- Sojasaus2 eetlepels
- Kookwijn1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1/2 eetlepel
- Zout1 tl
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Spoel de reepjes gedroogde koolvis één keer af onder stromend water, knijp het vocht er goed uit en snijd in hapklare stukjes.
- 2
Snijd de lente-ui en cheongyang-peper fijn.
- 3
Doe 2 kopjes water en de gedroogde kelp in een pan en breng aan de kook, verwijder de kelp na 5 minuten.
- 4
Voeg de reepjes gedroogde koolvis en perillaolie toe aan de kelpbouillon en kook 10 minuten. Zodra de bouillon melkwit wordt, giet er nog 2 kopjes water bij en breng snel aan de kook.
- 5
Voeg de sojascheuten, fijngehakte knoflook, sojasaus en kookwijn toe en kook nog 5 minuten.
- 6
Voeg de gesneden lente-ui, cheongyang-peper en zwarte peper toe, proef en breng zo nodig op smaak met zout.
- 7
Breek tot slot een ei erin en laat het zacht garen om af te maken.