Garnalen aglio e olio (oliepasta)
Een klassieke oliepasta geparfumeerd met knoflook en de pit van peperoncino. Cocktailgarnalen maken er een stevige maaltijd van, en je kunt de ingredienten vervangen door wat je in de koelkast hebt.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Spaghetti100 g
- Cocktailgarnalen8-10
- Teentjes knoflook5-8
- Peperoncino (gedroogde chili)4-6
- Olijfolie4 el
- Grof zout (voor het pastawater)1 el
- Zouteen snufje
- Zwarte pepereen beetje
- Gedroogde kruiden (optioneel)een beetje
- Parmezaan (optioneel)een beetje
Bereidingswijze
- 1
Breng een pan water aan de kook, voeg dan 1 el grof zout toe en laat het oplossen.
- 2
Voeg de spaghetti toe en kook hem iets korter dan de tijd op de verpakking — hij wordt later in de pan gaar.
- 3
Laat de pasta uitlekken. Als de rest van de voorbereiding langer duurt, meng hem dan met 1 el olijfolie zodat hij niet plakt.
- 4
Als je bevroren garnalen gebruikt, ontdooi ze, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Snijd 5-8 teentjes knoflook in plakjes. (Geen hele teentjes? Dan kan gehakte knoflook ook.)
- 6
Hak 4-6 peperoncino naar smaak vrij fijn — grote stukken kunnen je verrassen met plotselinge pit.
- 7
Giet royaal 4 el olijfolie in een pan, voeg de gesneden knoflook toe en laat de olie op laag vuur op smaak komen.
- 8
Wanneer de knoflook lichtgoudbruin is, voeg de peperoncino toe om het pittige aroma erin te trekken.
- 9
Zodra het pittige aroma opstijgt, voeg je de garnalen toe — ze garen snel, dus voeg ze tegen het einde toe.
- 10
Voeg gedroogde of verse kruiden toe als je die hebt. (Optioneel)
- 11
Voeg de gekookte pasta toe en schep snel om zodat de olie elke sliert bedekt — en klaar.
- 12
Garneer naar smaak met basilicum of peterselie en maak af met een snufje Parmezaan.
Tips
Kook de pasta net iets te kort en maak hem af in de pan zodat hij de olie opneemt. Bak de knoflook langzaam op laag vuur zodat hij geurig blijft en niet verbrandt.