Kkanpunggi (Koreaanse zoetpittige gebakken kip)
Een makkelijke kkanpunggi in één pan gemaakt, van bakken tot het inkoken van de saus. Dit Koreaans-Chinese gerecht bedekt knapperige kip met knoflook, chili en een zoetzure, pittige saus.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Kippendijfilet500g
- Knoflook5 teentjes
- Groene chilipeper2 (of Cheongyang-chili)
- Lente-ui2 stengels
- Zetmeel2 el
Marinade en saus
- Chilipoeder1 el
- Kookwijn1 el
- ZoutEen snufje
- PeperEen snufje
- Sojasaus3 el
- Suiker2 el
- Azijn2 el
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kip in hapklare stukken en breng op smaak met zout, peper, kookwijn en chilipoeder.
- 2
Terwijl de kip marineert, snijd de knoflook in plakjes en hak de chili en lente-ui.
- 3
Voeg 2 el zetmeel toe aan de gemarineerde kip, meng goed en laat 10 minuten staan. Zo spat het minder en wordt het knapperiger.
- 4
Verhit ruim olie in een pan en bak de kip goudbruin en knapperig.
- 5
Leg de gebakken kip op een bord om het vet te laten uitlekken.
- 6
Verhit de pan opnieuw, voeg wat olie toe en bak de gesneden knoflook zonder te verbranden.
- 7
Zodra de knoflook geurt, voeg de gesneden chili toe en giet de vooraf gemengde saus erbij, breng dan aan de kook. Proef en voeg naar smaak sojasaus of suiker toe.
- 8
Als de saus kookt, voeg de gebakken kip toe en laat inkoken tot het vocht is verminderd, zet dan het vuur uit, roer de gehakte lente-ui erdoor en bestrooi met geroosterde sesam.
- 9
Schik op een bord en serveer.
Tips
Houd je van kippenvel, laat het zitten. Omdat het vel veel vet afgeeft, is bij het bakken weinig olie genoeg. Voeg Cheongyang-chili toe voor meer pit.