In sojasaus gemarineerde garnalen (saewujang)
Verse garnalen die minstens een dag rijpen in een hartige sojamarinade. Serveer ze op warme rijst met een eigeel en zeewiervlokken voor een onweerstaanbare rijstkom.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Garnalen25 stuks
- Cheongyang-peper2 stuks
- Gekookte rijst1 kom
- Eigeel1 stuk
- ZeewiervlokkenBeetje
- SesamolieBeetje
Garnalen voorbereiden
- Water2 kopjes
- Soju1/2 kopje
- Zout1 eetlepel
Marinade
- Sojasaus1 kopje
- Kookwijn1/2 kopje
- Suiker1/4 kopje
- Kombu-bouillon3 kopjes
- PeperkorrelsBeetje
- Ui1/2 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Gember1 stukje
- Gedroogde chili2 stuks
Bereidingswijze
- 1
Snijd de cheongyang-peper in dunne ringetjes.
- 2
Verwijder de koppen en schalen van de garnalen, snijd de rug in en verwijder het darmkanaal.
- 3
Meng water, soju en zout en week de garnalen om ze schoon te maken.
- 4
Leg de garnalen netjes in een bak.
- 5
Doe de marinade-ingrediënten in een pan, kook 5 minuten en laat daarna volledig afkoelen.
- 6
Zeef de marinade een keer door een zeef en voeg de gesneden cheongyang-peper toe.
- 7
Giet de marinade over de garnalen, sluit de bak af en laat minstens een dag in de koelkast rijpen om de saewujang af te maken.
- 8
Beleg de rijst met de gemarineerde garnalen, een eigeel en zeewiervlokken, besprenkel met sesamolie en geniet als saewujang-rijstkom.
Tips
Maak de kombu-bouillon door de kombu ongeveer 30 minuten in koud water te laten trekken voor meer umami. Gebruik altijd heel verse garnalen; ongeveer een dag rijpen geeft precies de juiste smaak.