Tom Yum Goong
Tom yum goong is de iconische Thaise zuur-pittige garnalensoep. Geurend naar citroengras, galanga en limoen past deze warme, pittige bouillon heerlijk bij een kom rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Garnalen12 stuks
- Shiitakepaddenstoelen4–6 stuks
- Cherrytomaatjes5 stuks
- Gedroogde kaffirlimoenblaadjes4 blaadjes
- Citroengras2 stengels
- Galanga (laos)10 g
- Thaise gedroogde pepers3 stuks
- KorianderOptioneel
Kruiding
- Water2 kopjes
- Kippenbouillon1/2 kop
- Vissaus4 el
- Limoensap3 eetlepels
- Kokosmelk1/4 kop
- Chiliolie4 el
- Chilivlokken (gochugaru)2 el
- Suiker1 el
- SrirachasausOptioneel
Bereidingswijze
- 1
Verwijder het darmkanaal aan de rug van de garnalen. Gooi de koppen en schalen niet weg, maar bewaar ze voor de bouillon.
- 2
Halveer de paddenstoelen en cherrytomaatjes en snijd de galanga in dunne plakjes. Snijd het citroengras doormidden en kneus het licht om het aroma vrij te maken. Heb je geen citroengras, gebruik dan citroenschil.
- 3
Verhit in een voorverwarmde pan de chiliolie en chilivlokken, bak dan de garnalenkoppen en -schalen, Thaise gedroogde pepers en galanga aan. Giet het water en de kippenbouillon erbij, laat goed sudderen en zeef daarna.
- 4
Breng de gezeefde bouillon aan de kook met de limoenblaadjes, het citroengras, de paddenstoelen en de cherrytomaatjes, voeg dan de kokosmelk en de schoongemaakte garnalen toe en breng opnieuw aan de kook.
- 5
Breng op smaak met limoensap, vissaus en suiker en maak af met koriander.
- 6
Voeg naar smaak wat meer srirachasaus toe om de pittigheid aan te passen.