Dwaeji Bulgogi (varkensvlees gemarineerd in sojasaus)
Varkensvlees gemarineerd in een zoet-hartige saus van sojasaus en peer, daarna gebakken met groenten. In tegenstelling tot de pittige jeyuk-bokkeum is deze versie mild en zoet — perfect zelfs voor kinderen.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Varkensschouder600 g
- Ui1
- Lente-ui2 stengels
- Worteleen beetje
- Enoki-paddenstoeleneen beetje
Saus
- Peer1/2
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Fijngehakte gember1/2 tl
- Zwarte peperSnufje
- Sesamolie1 eetlepel
- Oligosiroop1 eetlepel
- Suiker2 eetlepels
- Pruimenextractsiroop2 eetlepels
- Sojasaus5 el
- Geroosterde sesamzaadjesSnufje
Bereidingswijze
- 1
Maak de varkensschouder klaar en trek het vlees in dunne lagen uit elkaar.
- 2
Meng in een blender 1/2 ui, 1/2 peer, 5 el sojasaus, 2 el suiker, 1 el oligosiroop, 1 el fijngehakte knoflook, 1/2 tl fijngehakte gember en 2 el pruimenextractsiroop, en mix tot een gladde massa.
- 3
Giet de gemixte saus in een kom en roer er 1 el sesamolie doorheen.
- 4
Voeg het varkensvlees toe en meng goed zodat de saus alles gelijkmatig bedekt.
- 5
Voeg de resterende ui, lente-ui, wortel en enoki-paddenstoelen toe en meng alles samen.
- 6
Bak in een hete pan zonder te laten aanbranden. Omdat sojasaus makkelijk aanbrandt, voeg je een scheutje water toe en laat je het inkoken terwijl je roerbakt — dat maakt het makkelijker. Bestrooi tot slot met geroosterde sesamzaadjes.
Tips
Omdat sojasaus makkelijk aanbrandt, begin je met roerbakken met een scheutje water alsof je stooft, en maak je het af op hoog vuur zodra het vocht is verminderd — zo brandt het niet aan en krijg je een mooie glans.