Ratatouille (Franse Provençaalse groentestoof)
Een rustieke groentestoof uit de Provence in het zuiden van Frankrijk: tomaat, courgette, aubergine, ui en champignons worden aangebakken in olijfolie en zachtjes gestoofd in tomatensaus tot ze gaar zijn. Het past heerlijk bij pasta of brood en is ideaal om groenterestjes uit de koelkast te gebruiken.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Tomaat2
- Courgette1/2
- Ui1/2
- Aubergine1
- Champignons6-8
- Knoflook3-4 teentjes
- Olijfolie3 el
- Tomatensaus1/2 pot
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
- PeterselieSnufje
Bereidingswijze
- 1
Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dikke plakken en de champignons in hapklare stukjes.
- 2
Verhit olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui en knoflook op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten.
- 3
Voeg de champignons en tomatensaus toe, breng op smaak met zout en peper en bak 1 minuut. Schik de tomaat, courgette en aubergine erbovenop en laat op middelhoog vuur 15-20 minuten zachtjes garen tot alles zacht is.
- 4
Zodra de groenten zacht zijn, bestrooi je ze met basilicum of peterselie en serveer je het gerecht.
Tips
Je kunt ook eventuele groenterestjes uit de koelkast toevoegen.