Hartig gestoofde kliswortel (Ueong-jorim)
Een hartig gestoofde kliswortel die een perfect bijgerecht bij rijst vormt. De kliswortel wordt in azijnwater geweekt om de scherpe smaak te verwijderen en vervolgens gestoofd in een sojasaus tot het vocht is ingekookt, waardoor hij zout, glanzend en stevig blijft.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Kliswortel2 wortels
- WaterGenoeg om de kliswortel te bedekken
- Azijn5 el
Stoofsaus
- Sojasaus5 el
- Kookwijn (mirin)3 el
- Glucosestroop2 el
- Suiker2 el
- Sesamolie1 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
Bereidingswijze
- 1
Schil de kliswortel met een dunschiller, snijd hem schuin en daarna in dunne reepjes. Week hem in genoeg water om hem te bedekken, met de azijn toegevoegd, minstens 30 minuten om de scherpe smaak te verwijderen.
- 2
Terwijl de kliswortel in het azijnwater weekt, meng je de sojasaus, kookwijn, glucosestroop en suiker tot de stoofsaus en breng je op smaak.
- 3
Laat de kliswortel uitlekken, giet de stoofsaus erover, breng aan een stevige kook en laat sudderen tot er nog maar weinig vocht over is. Roer tot slot de sesamolie en geroosterde sesamzaadjes erdoor.