Bibim Guksu (pittige koude noedels met wasabisaus)
Een zoetzure, pittige bibim guksu met een vleugje wasabi door de gochujangsaus voor extra umami. Belegd met perillablaadjes, yeolmu-kimchi, gekookt ei en zeewier op koude noedels — Korea's klassieke zomerse noedelgerecht, klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Somyeon (dunne noedels)2 porties
- Perillablaadjes2-3 blaadjes
- Yeolmu-kimchi (kimchi van jonge radijs)naar behoefte (indien aanwezig)
- Gochujang (rode chilipasta)2 eetlepels
- Rode chilipoeder2 eetlepels
- Azijn4 el
- Suiker3 el
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Sojasaus2 eetlepels
- Wasabi1 tl
- Sesamolie1,5 el
- Gehakte chilieen beetje
- Sesamzouteen beetje
- Gekookt ei1
- Geroosterd zeewier (gim)een beetje
Bereidingswijze
- 1
Meng alle sausingrediënten — gochujang, rode chilipoeder, azijn, suiker, gehakte knoflook, sojasaus, wasabi, sesamolie en gehakte chili — en roer goed door elkaar. Deze saus is het hart van het recept.
- 2
Voeg een snufje zout toe aan het kokende water en kook de noedels 5 minuten. Hak ondertussen de yeolmu-kimchi en perillablaadjes grof — laat ze weg of vervang ze door je favoriete toppings als je ze niet hebt.
- 3
Giet de gekookte noedels af en spoel ze af in ijswater zodat ze stevig en veerkrachtig worden.
- 4
Snijd een gekookt ei doormidden. Optioneel, maar het maakt het gerecht er veel mooier uit laten zien.
- 5
Doe de uitgelekte noedels in een kom en beleg ze met de gehakte yeolmu-kimchi en de saus.
- 6
Voeg de perillablaadjes en het gekookte ei bovenop toe, en bestrooi met sesamzout.
- 7
Snijd het zeewier en strooi het erover samen met de perillablaadjes, het ei en het sesamzout — klaar.