Dotorimuk-muchim (Gekruide salade van eikelgelei)
Dotorimuk-muchim is een Koreaans bijgerecht van taaie eikelgelei, gemengd met knapperige groenten in een zoete, zure en pittige saus. De licht bittere eikelgelei, de geurige waterpeterselie (minari) en de knapperige groenten komen prachtig samen, waardoor het een heerlijk bijgerecht of borrelhapje is, en dankzij het lage aantal calorieën is het ook perfect om te lijnen.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Eikelgelei (dotorimuk)1/2 blok
- Sla5 blaadjes
- Ui1/4 stuk
- Wortel1/2 handvol, in julienne
- Komkommer1/4 stuk
- Waterpeterselie (minari)1 handvol
- Groene peper1/2 stuk
- Rode peper1/2 stuk
Kruiding
- Sojasaus1,5 el
- Rode pepervlokken (gochugaru)1 el
- Pruimenextractsiroop1 el
- Fijngehakte knoflook1/3 el
- Suiker1/3 el
- Appelazijn1/2 el
- Sesamolie1 el
- Geroosterde sesamzaadjes1/2 el
Bereidingswijze
- 1
Snijd de eikelgelei in hapklare stukken. Snijd de ui en wortel in fijne julienne, snijd de waterpeterselie (minari) in stukken van 4 cm, snijd de komkommer in halve maantjes, snijd de sla in grove stukken van 2-3 cm breed en snijd de groene en rode pepers schuin in plakjes.
- 2
Maak de kruidensaus door 1,5 el sojasaus, 1 el rode pepervlokken, 1 el pruimenextractsiroop, 1/3 el fijngehakte knoflook, 1/3 el suiker, 1/2 el appelazijn, 1 el sesamolie en 1/2 el geroosterde sesamzaadjes te mengen en goed te roeren tot de suiker is opgelost. Gebruik de saus in drie afzonderlijke porties.
- 3
Doe in een kom eerst de stevige groenten zoals ui, wortel en komkommer, voeg dan een beetje saus toe en meng.
- 4
Meng voorzichtig zodat de kruiden de groenten gelijkmatig bedekken.
- 5
Voeg de zachte sla, waterpeterselie en pepers toe en giet er de resterende saus bij.
- 6
Meng voorzichtig tot alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- 7
Leg de eikelgelei in het midden van een bord, besprenkel met de saus en schik de gekruide groenten rond de rand om af te maken. De eikelgelei is makkelijker te eten met een lepel dan met stokjes.