Yubu udon (udonsoep met gefrituurde tofu)
Een troostrijke kom udonnoedels in warme bonitobouillon, rijkelijk belegd met gefrituurde tofureepjes en afgewerkt met geurige eetbare chrysant en geroosterde nori.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Sanuki-udonnoedels2 porties
- Gefrituurde tofuzakjes (yubu)10 blaadjes
- Eetbare chrysant (ssukgat)10 g
- Lente-ui1 stengel
- Nori-zeewier1 sneetje
- Geroosterde sesamzaadjes1 theelepel
Bouillon
- Gedroogde haring (dipori)5 stukjes
- gedroogde garnalen10 g
- Gedroogde kelp (dasima)4 stukjes
- Tsuyu5 el
- Ui1/3 stuk
- Suiker1 lepel
- Gember1 stuk
- Zout1/2 theelepel
Bereidingswijze
- 1
Bereid 2 porties sanuki-udonnoedels, 10 stuks gefrituurde tofu, lente-ui en verse eetbare chrysant voor.
- 2
Bereid de bouillon-ingrediënten voor. Een kant-en-klaar dashizakje en tsuyu volstaan, plus 1 eetlepel suiker.
- 3
Voeg alle ingrediënten toe met ruim 1,2 liter water en laat 15 minuten sudderen om de bouillon te maken. Gebruik voldoende water, want de bouillon zal tijdens het koken inkoken.
- 4
Zodra de bouillon klaar is, voeg de in reepjes gesneden gefrituurde tofu toe en kook nog 1 minuut op hoog vuur.
- 5
Kook de sanuki-udonnoedels 2 minuten in kokend water en giet ze af in een vergiet zonder ze met koud water te spoelen. De noedels warm houden zorgt voor een dampend hete kom zodra de bouillon erover gaat.
- 6
Doop de noedels eenmaal in de hete bouillon, doe ze in een kom, beleg royaal met gefrituurde tofu en giet de bouillon erover.
- 7
Rooster en verkruimel de nori, bereid de geroosterde sesamzaadjes voor, hak de lente-ui fijn en leg ze samen met de chrysant op de udon.
- 8
Voeg alle toppings toe en het is klaar om te serveren. Voeg naar smaak een snufje chilivlokken toe.
Tips
Kook de noedels van tevoren, doop ze voor het serveren eenmaal in gloeiend hete bouillon, en je krijgt een veel warmere en smakelijkere kom udon.