Rijstpudding (een zoete manier om restjes rijst te gebruiken)
Een zoet, romig dessert in Britse stijl gemaakt van overgebleven rijst, melk en een vanillestokje. Een heerlijke manier om oude rijst te gebruiken — geniet ervan warm voor een zachte, zijdeachtige textuur, of koud voor een dikkere, taaiere hap.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Overgebleven rijst200 g
- Melk350 ml
- Suiker100 g
- Eidooier2
- Vanillestokje1
- Ongezouten boter20 g
Bereidingswijze
- 1
Doe in een middelgrote pan 2 eidooiers, meng er dan de 100 g suiker in drie of vier keer doorheen, goed vermengd met de dooiers.
- 2
Giet geleidelijk de 350 ml melk in de pan, terwijl je roert.
- 3
Voeg de 200 g overgebleven rijst toe en meng.
- 4
Snijd een vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes of een theelepel.
- 5
Roer de uitgeschraapte vanillezaadjes door het mengsel en kook op laag vuur, terwijl je continu roert zodat het niet aan de bodem blijft plakken.
- 6
Zodra de gewenste dikte is bereikt, roer je er 20 g ongezouten boter door — klaar.
- 7
Rijstpudding kan warm of koud gegeten worden. Voor een romige textuur, serveer het warm; voor een dikkere, taaiere textuur, koel het 2-3 uur in de koelkast.
- 8
Werk de afgewerkte rijstpudding af met fruit, fruitjam of kaneelpoeder naar smaak voor een nog beter resultaat.