Pittige viskoekspiesjes (Eomuk-kkochi)
Pittige viskoekspiesjes die een heerlijke snack zijn voor kinderen en volwassenen. De veerkrachtige viskoekjes nemen een krachtige, hartige bouillon op, en met de overgebleven bouillon kun je zelfs tteokbokki maken.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Viskoekjes (eomuk)1 pakje
- Bouillon2 kopjes
- Lente-uiSnufje
Saus & kruiden
- Gochujang1 eetlepel
- Gochugaru (chilivlokken)1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Pruimenextract (maesil-aek)1 eetlepel
- Sojasaus1 eetlepel
- Fijngehakte knoflookSnufje
- Cheongyang-chilipeper1 stuk
- ZoutSnufje
Bereidingswijze
- 1
Maak een ruime hoeveelheid bouillon door radijs, gedroogde ansjovis, wortels van lente-ui, gedroogde shiitake en pollockvel te laten sudderen. Meer maken laat je hem in veel andere gerechten gebruiken.
- 2
Spoel de viskoekjes één keer af in heet water om overtollige olie te verwijderen en rijg ze daarna aan spiesjes, waarbij je elk stukje draait voor een golvende vorm.
- 3
Voeg aan 2 kopjes bouillon de gochugaru, gochujang, suiker, pruimenextract, sojasaus en fijngehakte knoflook toe en breng het flink aan de kook zodat de kruiden gelijkmatig mengen. Kook eerst de gekruide bouillon, want als je de viskoekjes te vroeg toevoegt, zwellen ze op en verliezen ze hun structuur.
- 4
Proef tussendoor: voeg wat meer suiker toe als het zoetheid nodig heeft, of een snufje zout als het zouter moet. Wees zuinig met de sojasaus, want te veel maakt de bouillon troebel. Doe er een blokje cheongyang-chili in voor extra pit.
- 5
Zodra de gekruide bouillon kookt, voeg je de viskoekspiesjes toe en bestrooi je ze met de gesneden lente-ui. Blijf met een pollepel bouillon over de bovenkant scheppen zodat de kruiden er gelijkmatig intrekken.
- 6
Als de bouillon pittig en goed in balans is, zet je het vuur uit. Het is pittig maar ook diep hartig, waardoor het ook een perfecte snack voor volwassenen is.
- 7
Warm op een bord serveren. Het is zo lekker dat een heel pakje viskoekjes in een mum van tijd op is.
- 8
Elk stukje draaien terwijl je het aan het spies rijgt, in plaats van gewoon zigzaggen, geeft een mooiere vorm en maakt het makkelijker om te eten.
Tips
Eén cheongyang-chili toevoegen brengt een scherpe, heldere pit naar boven. Kook eerst de gekruide bouillon goed door en voeg daarna de viskoekjes toe zodat ze aangenaam stevig blijven.