Mandu-guk (Koreaanse dumplingsoep)
Mandu-guk is een hartverwarmende Koreaanse dumplingsoep van diepvriesdumplings die in gewoon water sudderen — geen aparte bouillon nodig. Door een of twee vleesdumplings kapot te drukken krijgt de soep een hartige diepte, en een scheut losgeklopt ei maakt er een stevige, bevredigende kom van.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Water4 kopjes
- Diepvriesdumplings10 stuks
- Eieren2
- Lente-ui1 stengel
- Worteleen beetje
- Uieen beetje
- Soep-sojasaus1 eetlepel
- Zouteen beetje
- Dashida (Koreaans bouillonpoeder)een beetje
Bereidingswijze
- 1
Doe water in een pan en breng aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de diepvriesdumplings toe.
- 2
Druk een of twee vleesdumplings kapot; zo krijgt de soep smaak, ook zonder aparte bouillon.
- 3
Laat sudderen tot de dumplings van binnen gaar zijn. Je kunt ook wortel en ui toevoegen (optioneel).
- 4
Breng op smaak met 1 el soep-sojasaus. Voeg zo nodig zout toe en naar smaak wat dashida.
- 5
Klop de eieren los en giet ze gelijkmatig over de kokende soep.
- 6
Snijd de lente-ui fijn, strooi erover en serveer.
Tips
Een of twee vleesdumplings kapotdrukken verdiept de smaak van de bouillon. Wil je een heldere soep, gebruik dan ansjovis-kombubouillon of wat kruiden.