Gebakken Spaanse makreel (Samchi-gui)
Een voedzame gebakken Spaanse makreel waar zelfs kinderen van houden als bijgerecht. De vis wordt door bloem gehaald, goudbruin gebakken en daarna licht geglazuurd in een soja-citroensaus voor een mild en mals resultaat.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Spaanse makreel2 stuks
- BloemNaar behoefte
Saus
- Sojasaus1 el
- Citroensiroop (lemon-cheong)2 el
- Soju2 el
Bereidingswijze
- 1
Maak de Spaanse makreel en citroensiroop klaar. Je bakt de vis en laat hem daarna kort sudderen in een saus van sojasaus en citroensiroop.
- 2
Week de makreel een tijdje in rijstwaswater. Deze vis ruikt nauwelijks, dus je kunt het overslaan, maar het is fijn als je rijstwater over hebt.
- 3
Citroensiroop is handig om paraat te hebben — lekker in drankjes en als saus. Het past bijzonder goed bij vis.
- 4
Je kunt de makreel zo bakken, of hem eerst licht door de bloem halen.
- 5
Bak de met bloem bestoven makreel op middelhoog vuur.
- 6
Zodra hij goudbruin is, is hij klaar.
- 7
Door de bloem wordt de buitenkant lekker knapperig.
- 8
Er is bijna geen visgeur, zelfs niet tijdens het bakken. Het milde makreelvlees wordt mals en lekker.
- 9
Maak de saus met 1 deel sojasaus, 2 delen citroensiroop en 2 delen soju (gemeten met een rijstlepel). De makreel is al gekruid, dus je hebt niet veel saus nodig.
- 10
Breng de saus één keer aan de kook, zet dan het vuur laag, voeg de gebakken makreel toe en schep de saus eroverheen.
- 11
Omdat de makreel al gekruid is, hoef je hem niet dik met saus te bedekken.