Romige paddenstoelenrisotto
Een romige risotto met een diepe smaak dankzij champignons en ui. Ansjovis-kelp-garnalenbouillon, melk en parmezaanse kaas geven het een rijke, nootachtige smaak.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Rijst1 kopje
- Shiitakepaddenstoelen2
- Kruidzwammen1
- Ui1/2
- Boter1 lepel
- Olijfolie3 el
- Ansjovis-kelp-garnalenbouillon2,5 kopjes
- Melk1/2 kop
- Geraspte parmezaanse kaas2 el
- ZoutBeetje
- Gemalen peperBeetje
Bereidingswijze
- 1
Was de rijst en laat hem even weken.
- 2
Snijd de shiitakepaddenstoelen, kruidzwammen en ui fijn.
- 3
Bereid geraspte parmezaanse kaas (rasp een stuk parmezaan indien nodig).
- 4
Bereid een ansjovis-kelp-garnalenbouillon.
- 5
Verwarm boter en olijfolie in een pan.
- 6
Voeg de gesneden ui toe en bak goed zonder te laten aanbranden.
- 7
Voeg de gesneden paddenstoelen toe en bak tot ze volledig gaar zijn.
- 8
Voeg de geweekte rijst toe en bak tot de korrels doorschijnend worden.
- 9
Giet de bouillon er beetje bij beetje bij, al roerend terwijl het zachtjes kookt.
- 10
Voeg de melk toe voor een rijkere, nootachtige smaak.
- 11
Blijf roeren met een houten lepel zodat de rijst en bouillon goed mengen.
- 12
Voeg de geraspte parmezaan toe en meng goed.
- 13
Zodra het dik en romig is, breng op smaak met zout en peper en maak af.