Broccolisalade met doenjangdressing
Een gezonde, natriumarme salade gemaakt door broccoli te mengen met een zoetzure dressing op basis van doenjang. De azijn behoudt een rijke smaak zonder veel zout nodig te hebben, en de melk helpt het lichaam overtollig natrium af te voeren. Het lekkerst direct na het mengen.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Broccoli3 kleine bosjes (900 g)
- Zout1 tl
- Doenjang (sojabonenpasta)1 eetlepel
- Sojasaus1 eetlepel
- Geroosterde sesamzaadjes2 eetlepels
- Azijn2 eetlepels
- Honing2 eetlepels
- Melk2 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Maak de broccoli schoon, spoel hem een paar keer af in lauw water met een beetje opgelost zuiveringszout, blancheer hem dan in kokend water met een snufje zout gedurende slechts 3 minuten en laat hem in een vergiet uitlekken.
- 2
Als je gemalen geroosterde sesamzaadjes (sesamzout) gebruikt, heb je geen blender nodig — maar als je hele geroosterde sesamzaadjes gebruikt, doe dan alle dressingingrediënten in een blender en meng.
- 3
Giet de goed gemengde dressing over de geblancheerde broccoli.
- 4
Draag voedselveilige handschoenen en meng met de hand, of schud de kom, om alles gelijkmatig te mengen.
- 5
Doe het in een serveerkom, en het is klaar.
Tips
Groenten alleen met zout of gefermenteerde pasta's kruiden vergt veel kruiden, maar azijn toevoegen zorgt ervoor dat voedsel goed gekruid smaakt, zelfs met minder zout. Daarom zijn zure gerechten makkelijker natriumarm te maken — en het kalium in melk helpt de natriumopname te blokkeren en de uitscheiding ervan te ondersteunen.