Yukhoe (Koreaanse rundertartaar)
Yukhoe is een Koreaans gerecht van rauw rundvlees dat je thuis kunt maken. Knapperige peer en nootachtige sesamolie maken de smaak compleet, waardoor het een perfect borrelhapje is. Gebruik altijd vers, hoogwaardig rundvlees dat geschikt is om rauw te eten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Mager rundvlees voor yukhoe (rauw)400 g
- Peer1
- Eidooier1
Saus & kruiden
- Sojasaus1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Sesamolie1 eetlepel
- Zouteen beetje
Bereidingswijze
- 1
Gebruik voor yukhoe een mager stuk met weinig vet, zoals de muis of schouder. Bereid vers rundvlees voor dat veilig is om rauw te eten.
- 2
Meng sojasaus, suiker, fijngehakte knoflook en sesamolie tot een saus. Houd de smaak mild en hak de knoflook wat grover voor een lekkere beet.
- 3
Laat het rundvlees ongeveer 10 minuten opstijven in de vriezer en snijd het daarna in dunne reepjes. Kruid het meteen na het uithalen zodat het stevig blijft.
- 4
Snijd de peer in dunne reepjes en verdeel deze over een bord.
- 5
Stapel het gekruide rundvlees op de peer en druk het midden zachtjes in om een kuiltje te maken.
- 6
Leg de eidooier in het kuiltje. Serveer met een dipsaus van sesamolie en zout.